Préparation
Ajoutez deux bonnes cuillères à café en bambou Chashaku (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60 °C et 80 °C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient facilement apparaître. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.
Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez alors un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Au plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, au plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !
Bol à Matcha recommandé
Pour une préparation correcte et un meilleur développement du goût, nous recommandons impérativement un bol à Matcha japonais.
Accessoires recommandés
Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances du délicat Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.
Conservation et emballage
Le Matcha doit toujours être conservé au réfrigérateur et ne doit en être sorti que durant un bref instant. En raison de sa texture poudreuse très fine, il est particulièrement sensible à l'humidité et aux odeurs, de même qu'à la lumière et à l'oxydation, et doit ainsi être conservé au frais, dans un contenant hermétique. Nos Matcha sont exclusivement livrés dans une boîte hermétique haut de gamme à couvercle vissable, élaborée en fer blanc. L'intérieur de la boîte est recouvert d'une fine couche de revêtement plastique (exempt de BPA), ce qui évite le moindre contact entre le Matcha et le métal. Par ailleurs, la poudre est elle-même conditionnée dans un sachet intérieur hermétique, soudé à la boîte, ce qui protège de manière optimale tous les arômes du Matcha. Nous recommandons de conserver le Matcha dans ce sachet intérieur, et ce même après ouverture, et de veiller à toujours refermer la boîte. La conservation du Matcha dans une boîte à Matcha en écorce de cerisier anti-bactérienne, permet au thé de respirer et d'obtenir un résultat encore meilleur.
