Kyusu Tokoname
Marugata Aka

Hokuryu

ID
5469
Elégant Kyusu Tokoname-yaki rond en rouge classique, adapté à tous les types de thé vert japonais. Fabriqué à la main à l'atelier Hokuryu à Tokoname, le centre historique japonais de la céramique connu pour son argile rouge riche en fer. Kyusu polyvalent avec un filtre en céramique gravé à la main, parfait pour la dégustation quotidienne du thé.
 
Produit Kyusu à poignée latérale, rouge
Origine Tokoname, Aichi, Japon
Style de céramique Tokoname Yaki
Atelier Hokuryū
Volume 300 ml
Dimensions Ø 9 x 7 cm (sans la poignée)
Matière Argile Shudei
Filtre Filtre en céramique
Glaçure Non émaillée (Yakishime)
Emballage Carton


Chaque article étant fabriqué à la main, les dimensions peuvent légèrement différer de celles indiquées ici.

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ID
5469
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Kyusu

En japonais, le mot Kyusu signifie généralement « théière », mais se réfère en particulier aux théières traditionnelles à poignée latérale, qui sont utilisées depuis longtemps au Japon pour infuser le thé vert. La poignée latérale permet de verser le thé d'une seule main de manière particulièrement douce et ergonomique. Les Kyusu sont généralement plus petits que les théières occidentales et sont entièrement vidés après chaque infusion afin d'éviter que le thé ne soit trop infusé et amer. Un filtre pratique en acier inoxydable ou en céramique est généralement intégré à l'intérieur du bec verseur pour que les feuilles restent dans la théière, ce qui permet de faire plusieurs infusions sans problème.

Les Kyusu se présentent sous différentes formes, tailles et types d'argile spécifiques à chaque région, ce qui influence le type de thé qui peut y être préparé. Les Kyusu plus petits et moins profonds conviennent par exemple mieux aux thés comme le Gyokuro et le Kabusecha, qui sont infusés à basse température, tandis que les théières plus grandes et plus profondes sont plus adaptées aux thés comme le Hojicha et le Genmaicha, qui peuvent être infusés à des températures plus élevées. Les Kyusu sont en outre des pièces de collection très recherchées, en particulier ceux qui sont fabriqués par des maîtres artisans traditionnels certifiés par l'État (Dentō Kogeishi, 伝統工芸士).

Tokoname Yaki

La céramique est fabriquée à Tokoname, dans la préfecture d'Aichi, depuis le 12e siècle. Depuis 1976, l'appellation Tokoname-Yaki, qui désigne la céramique produite dans la ville, est officiellement protégée en tant qu' « artisanat traditionnel du Japon ». En tant que l'un des « six vieux fours » historiques du Japon (Rokkoyō 六古窯), Tokoname présente non seulement une tradition céramique particulièrement riche, mais est également considérée jusqu'à aujourd'hui comme l'un des principaux centres de production céramique du Japon. L'argile ferrugineuse (Shudei 朱泥), qui se colore en rouge après cuisson, est presque synonyme de Tokoname dans la région. À l'origine, cette argile était extraite de lieux situés sous des rizières, mais de nos jours, l'argile est le plus souvent enrichie d'oxyde de fer naturel (Bengara 弁柄) afin d'obtenir une teneur en fer similaire. Si l'argile est cuite une seconde fois dans un four de réduction, elle se colore en noir, une autre couleur typique de la céramique Tokoname-yaki.

Les Tokoname Kyusu ne sont généralement pas émaillés à l'intérieur, ce qui permet aux tanins du thé d'interagir avec le fer de l'argile, pour un thé vert moins astringent et plus doux. Une autre caractéristique du Tokoname-Yaki sont les couvercles parfaitement ajustés, qui ne sont fabriqués qu'après la cuisson du corps du Kyusu, une technique appelée Suriawase. Outre le rouge et le noir classiques, le Tokoname-Yaki est également fabriqué dans de nombreuses autres couleurs, soit en mélangeant des argiles enrichies de pigments colorés, soit en recouvrant les céramiques d'engobe (Chara チャラ). De plus, des techniques décoratives traditionnelles telles que les dégradés de couleurs Yōhen (窯変) ou la décoration d'algues (Mogake 藻掛け) sont utilisées pour donner une touche particulière aux céramiques.

Production

Ikomi 鋳込み

Ce Kyusu a été fabriqué selon la technique Ikomi (coulée en barbotine). Pour ce faire, on fabrique un moule en plâtre dans lequel on verse ensuite l'argile liquide pour le façonnage. Cela permet de produire des formes complexes et de grandes quantités de Kyusu en une seule fois.

Utilisation

Comme les Kyusu Tokoname présentent une porosité relativement faible, ils conviennent parfaitement à la préparation de toutes sortes de thés. Les méthodes de préparation varient en fonction du thé et des préférences personnelles, mais peuvent être résumées fondamentalement comme ceci :

  • Versez de l'eau tout juste bouillie dans des tasses à thé ou un Yuzamashi bol de refroidissement pour faire baisser la température de l'eau et réchauffer les tasses. L'eau chaude peut également être utilisée pour réchauffer le Kyusu avant d'y mettre les feuilles de thé.
  • Assurez-vous que le Kyusu est vide avant d'ajouter 1 à 3 cuillères à café bombées de thé par personne, en fonction du type de thé et de la force souhaitée.
  • Dès que les tasses de thé sont suffisamment refroidies pour être prises en main ou que l'eau du Yuzamashi a atteint la température souhaitée - pas plus de 80 °C pour le thé vert japonais, versez l'eau dans le Kyusu préparé en veillant à ne pas le remplir jusqu'au bord, mais aux deux tiers environ.
  • Fermez le couvercle et laissez le thé infuser pendant la durée recommandée ou souhaitée.
  • Pour verser le thé d'un Kyusu à poignée latérale, saisissez simplement la poignée avec la main et soutenez le couvercle avec votre pouce. Enfin, secouez délicatement le Kyusu en effectuant de légers mouvements verticaux afin d'en extraire les dernières gouttes.
  • Si le thé est adapté à plusieurs infusions, répétez le processus d'infusion avec de l'eau qui peut être un peu plus chaude à chaque infusion.
  • Après la dernière infusion, jetez les feuilles de thé, rincez le Kyusu uniquement à l'eau chaude jusqu'à ce que toutes les feuilles soient lavées. Ensuite, laisser sécher complètement à l'air libre avec le couvercle ouvert.

Entretien

Les théières non émaillées ne doivent être lavées qu'à l'eau chaude et à la main - sans produit vaisselle, car celui-ci pourrait être absorbé par l'argile poreuse. L'extérieur de la théière peut être nettoyé avec un chiffon doux, mais l'intérieur ne doit être rincé qu'à l'eau chaude afin de conserver la patine intacte. Toujours laisser sécher à l'air libre sans couvercle. L'extérieur peut être séché avec une serviette. Ne pas mettre au lave-vaisselle, au micro-ondes ou au four. Si des feuilles de thé se coincent dans le filtre, brossez-les, par exemple avec une brosse à dents. L'eau calcaire peut entraîner des dépôts de calcaire, dans ce cas, rincer avec de l'eau minérale douce et essuyer ensuite avec un chiffon doux.

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