Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le champ de thé est situé dans un endroit privilégié, directement sur la rivière, dans le quartier de Nagao, dans le village de Gyokuro de Hoshino à Yame, réputé dans le monde entier. La région vallonnée de Hoshino est célèbre pour ses Gyokuros profonds et corsés. Le thé est cultivé et traité avec un soin tout particulier. Les feuilles n'entrent en contact qu'avec des mains attentives, depuis la culture et les soins pendant la croissance, la récolte manuelle jusqu'au séchage délicat après la récolte. Seules les aiguilles les plus fines, longues et intactes sont utilisées. Le sol est parsemé de petites pierres, ce qui assure un drainage particulièrement efficace et améliore la qualité du thé. Par ailleurs, l'emplacement au bord de la rivière offre une humidité et une brume idéales. Maître Takaki utilise très peu d'engrais et uniquement des engrais organiques, ce qui le distingue de nombreuses autres fermes de Hoshino. Seuls quelques kilogrammes de ce Gyokuro de qualité supérieure sont produits chaque année.
Origine
Ce thé provient à 100 % des champs de thé de Yame, achat direct auprès du cultivateur de thé.
Hon Gyokuro
La préfecture de Fukuoka, avec sa région phare Yame, a introduit en 1997 la définition du Hon-Gyokuro, ou Dento Hon-Gyokuro (en japonais : 伝統本玉露), comme label de qualité pour les Gyokuros produits de manière traditionnelle et authentique. Outre plusieurs critères, tels qu'une certaine gestion de la fertilisation et du traitement, une forme naturelle spéciale du champ de thé, un ombrage de plus de 16 jours, le thé doit avant tout être cueilli à la main et ombragé avec la technique du Tana Honzu (paille de riz sur cadre) pour pouvoir porter ce titre.
