Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La sous-région de Matsuyama est considérée comme le meilleur emplacement de Kagoshima pour les Gyokuros et les Senchas. La terre volcanique d'Akahoya possède un excellent drainage. Le champ de thé se situe à environ 190 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de Kagoshima. Ici, les températures sont légèrement inférieures à la moyenne, la différence entre le jour et la nuit est plus marquée, ce qui a un effet positif sur la qualité du thé. Malgré cela, le climat est globalement doux, ce qui favorise la culture du Gyokuro, en particulier des variétés précoces.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Matsuyama, Shibushi. Achat direct auprès du transformateur de thé à côté de la ferme de thé.
Matcha Ikkyu
Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matchas bio du Japon proviennent de la région phare de Kirishima, au sud de Kyushu. Nous achetons le Tencha directement auprès de la ferme Tencha bio de Kirishima, leader et connue dans tout le Japon. Pour le Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité de la 1ère récolte et le faisons moudre spécialement pour nous à Uji dans l'un des meilleurs moulins en granit du Japon. Cela garantit la meilleure préservation possible des substances nutritives, une texture et une onctuosité exceptionnelles ainsi que le plein développement des arômes.
Certification biologique
