Gyokuro Kirishima bio

Premium 92 P.

ID
4794-bio
Gyokuro bio haut de gamme du terroir exceptionnel de Kirishima, pour une consommation quotidienne, entièrement ombragé 20 jours avant la récolte, cultivar Yabukita, 100 g
Caractère Rond et équilibré, noble et doux, fort Umami, légères notes fruitées en fin de bouche
Ferme de thé Petite ferme de thé biologique isolée
Terroir Région de Kirishima, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 1ère récolte 2022 (Ichibancha), fin avril
Cultivar Yabukita (100 %)
Altitude 350 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 30 à 40 secondes)
Ombrage Ombrage complet, Jikagise, 20 jours
Culture biologique Certifié EU-Bio (label bio de l'UE) et JAS Organic
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 11/2019)
Qualité 92/100 P. (catégorie Gyokuro), Premium
21,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4794-bio
219,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Ce thé provient d'une ferme de thé située dans l'une des nombreuses vallées se trouvant en altitude dans les montagnes Kirishima. Leur situation particulière à flanc de colline leur permet de produire également des Gyokuro à partir de différents cultivars.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Gyokuro parfaitement harmonieux et rond du cultivar Yabukita, riche en précieux acides aminés. Outre le fort Umami caractéristique et la douceur noble parfaitement développée, ce dernier dégage de doux arômes fruités qui rappellent les champs de thé bordés de forêts dans les hautes vallées de Kirishima. Un véritable délice pour tous les jours.

Feuille

Aiguilles fines, vert foncé uniforme

Tasse

Jaune orangé pâle

Gyokuro

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte, empêchant jusqu'à 90 % de la lumière du soleil d'atteindre les feuilles. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés au sein de celles-ci ainsi que la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ces derniers confèrent au thé sa sucrosité intense si réputée et assurent un Umami plein et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles aromatiques issues de la première récolte de l'année.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Kirishima est connu pour sa grande quantité de brouillard (Kiri 霧 signifie « brouillard » en japonais), ce qui réduit le rayonnement UV et assure un « ombrage » naturel des théiers, leur apportant beaucoup d'Umami (Natural Kabuse).

L'environnement idyllique et isolé de cette région naturelle, avec très peu de fermes de thé à proximité, est idéal pour la culture biologique, étant donné qu'il n'existe aucune raison de craindre l'apport par le vent de pesticides qui proviendraient de fermes voisines.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Kirishima, en provenance directe de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal est un Banko Kyusu en véritable argile Banko. Cette fameuse argile pourpre cuite par réduction met particulièrement en valeur les arômes du Gyokuro, ses acides aminés, sa chlorophylle ainsi que ses autres ingrédients spéciaux. Il est important de noter que seuls les Kyusu vintage, datant d'avant 1990, on été fabriqués à 100 % à partir d'argile originale de la région de Banko. Un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, peut également offrir des infusions d'Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

Pour conserver le thé frais particulièrement longtemps, nous vous recommandons d'utiliser une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure, ou bien une élégante boîte métallique Kaikado fabriquée à la main. Une boîte à thé avec revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.

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