Gyokuro
Karigane Bio

Gyokuro/Karigane 90/98 P.

ID
1692-bio
Karigane bio issu de Gyokuro de haute qualité, 1ère récolte, région de Shibushi, mélange de Yabukita, Okumidori et Saemidori, entièrement ombragé, 100 g
Particularités
  • Environ 80 % de tiges pures et 20 % de feuilles de Gyokuro de haute qualité (Karigane)
  • Mélange de Yabukita, Okumidori et Saemidori
  • Particulièrement riche en acides aminés / Umami, non amer, sucré, peu de caféine, « léger » et doux
  • Idéal pour les grands buveurs et les personnes sensibles à la caféine
  • La variante Gyokuro douce extrêmement bon marché
  • « Thé des cultivateurs de thé »
Caractère Doux, noble, belle douceur et beaucoup d'Umami, pas d'amertume, chlorophylle, désaltérant
Ferme de thé Jardin de thé biologique Sakamoto
Terroir Shibushi, Kagoshima, Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha) mi-mai 2023
Cultivar Mélange de Yabukita, Okumidori et de Saemidori
Altitude Environ 190 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 30 - 40 sec avec une distance légèrement plus longue entre les buses)
Ombrage Entièrement à l'ombre, environ 21 jours, technique Jikagise et Tana
Culture biologique Label bio de l'UE et du Japon (JAS), culture biologique depuis 1985
Tests en laboratoires Radioactivité (dernière région : 11/2019) et produit phytosanitaire (dernière : 09/2018)
Qualité 98/100 P. (catégorie Karigane) ; Highest Grade
90/100 P. (catégorie Gyokuro) ; Premium

 

12,90 €
100g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1692-bio
129,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Un jardin de thé d'exception situé sur les hauts plateaux de Shibushi, spécialisé uniquement dans la culture de Gyokuros bio de qualité supérieure. Pionniers et puristes de la culture du Gyokuro bio depuis 1985 déjà, les plants de thé ne sont récoltés qu'une fois par an et bénéficient de longues périodes de régénération. Les frères Sakamoto ont mis au point un système de culture holistique unique qui permet d'obtenir chaque année de meilleures récoltes de Gyokuros bio particulièrement pleins, riches en nutriments et extrêmement naturels. Certains de leurs meilleurs Gyokuros ont même été récompensés par le prix le plus prestigieux du monde du thé vert japonais, le concours national de thé organisé par le ministère japonais de l'agriculture MAFF 全国茶品評会出品茶審査会.

Arôme & Caractère

Dégustation

Notre Karigane est fabriqué selon nos souhaits à partir de tiges issues d'un mélange de Gyokuros hauts de gamme. Les Kariganes de qualité supérieure ne sont pas comparables aux Kukichas (thés sur tige) traditionnels. Pour eux, seules les tiges de véritables Gyokuros premium de première récolte sont utilisées. La haute qualité des feuilles d'Ichibancha, le mélange de Yabukita et de cultivars forts en umami, l'ombrage complet et l'art magistral de la culture et de la transformation du cultivateur de thé donnent un Gyokuro très noble et doux, avec relativement beaucoup d'acides aminés et peu de caféine, une belle douceur sans amertume. Il en résulte un Gyokuro quasiment « léger » et extrêmement bon marché, qui convient également aux grands buveurs et aux personnes sensibles à la caféine. Il était autrefois appelé « thé des fermiers » en raison de son bon rapport qualité-prix.

Feuille

Belles tiges de Karigane fines et juteuses, la partie des feuilles est vert foncé

Tasse

Orange-jaune pâle

Kukicha Karigane

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte, empêchant jusqu'à 90 % de la lumière du soleil d'atteindre les feuilles. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés au sein de celles-ci ainsi que la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ces derniers confèrent au thé sa sucrosité intense si réputée et assurent un Umami plein et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles de la première récolte aromatique de l'année.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le terroir de ce thé est considéré comme le meilleur emplacement de Kagoshima pour les Gyokuros et les Senchas. La terre volcanique d'Akahoya possède un excellent drainage. Le champ de thé se situe à environ 190 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de Kagoshima. Ici, les températures sont légèrement inférieures à la moyenne, la différence entre le jour et la nuit est plus marquée, ce qui a un effet positif sur la qualité du thé. Malgré cela, le climat est globalement doux, ce qui favorise la culture du Gyokuro, en particulier des variétés précoces. Les frères Sakamoto sont particulièrement fiers de l'engrais biologique fermenté qu'ils fabriquent eux-mêmes (Bokashi ボカシ, engrais à action lente et prolongée).

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Shibushi, achat direct auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, à fond plat avec une fermeture à glissière. Grâce à un revêtement à 9 couches, on obtient une sécurité de barrière extrêmement élevée pour une protection maximale contre les influences des substances nocives.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'une Kyusu de Banko composée à 100% d'argile banko violette originale. Cette fameuse argile fabriquée avec la méthode de cuisson par réduction met le mieux en valeur le goût du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les Kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100% avec l'argile originale de la région de Banko. Autrement, une Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très appréciée des amateurs de Gyokuro, convient également pour des infusions Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ou d'une boîte métallique kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver la fraîcheur du thé particulièrement longtemps. Une boîte à thé possédant un revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.

Nos recommandations

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.