Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le village de Hoshino (星野村) a été élu plus beau village du Japon en 2014. La région de Yame est considérée comme l'un des meilleurs terroirs pour la culture de thés Gyokuro et Matcha de qualité supérieure, grâce à ses sols riches en minéraux et à son climat stimulant optimal. L'emplacement au sein de cette région, réputée pour le thé vert, suggère que les thés de Hoshino pourraient simplement être attribués au grand Yamecha (八女茶), ce thé réputé dans toute la région. Mais des particularités dans le microclimat, dans l'approvisionnement en sol et dans l'histoire agricole mettent particulièrement en valeur le petit terroir pour le Matcha et le Gyokuro.
La culture du thé pour le Gyokuro et le Matcha se fait, pour des raisons de qualité, directement sur la rive de la rivière du même nom, car c'est ici que règne le microclimat le plus idéal, notamment grâce à la formation d'un brouillard particulièrement fort, humide et froid matin et soir. Ce brouillard renforce l'ombrage des thés de manière naturelle, mais est également responsable des fortes variations de température entre le jour et la nuit, condition indispensable à la production de thés verts de grande qualité. Le sol est parsemé de petites pierres, ce qui favorise l'irrigation particulièrement favorable et la qualité du thé. La vallée étroite est formée par des pentes montagneuses assez raides des deux côtés, qui s'élèvent jusqu'à 1000 m. Les champs de thé ont été aménagés sur d'anciennes rizières, qui constituaient une caractéristique majeure de l'agriculture dans cette région jusqu'à la période Nara, il y a environ 1200 ans. Ce n'est que plus tard que l'on est passé à la culture du thé. La forte minéralité confère aux thés une onctuosité généreuse et un grand corps avec une agréable douceur, qui est particulièrement mise en valeur par les cultivars du sud comme le Saemidori et l'Okuhikari.
Origine
Ce Gyokuro est issu à 100% des champs de thé de Yame, achat direct auprès du producteur de thé.
