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Genmaicha
Sencha Matcha Sans Pest.

SUPER PREMIUM 97 P.

ID
1391
Genmaicha Sencha Matcha Honyama
Genmaicha Sencha Matcha Honyama
Genmaicha Sencha Matcha Honyama
Genmaicha Sencha Matcha Honyama
Genmaicha Sencha Matcha Honyama
Genmaicha Sencha Matcha Honyama

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Genmaicha issu de Sencha de la 1ère récolte, 100 % Yabukita, avec du Matcha biologique (qualité de cérémonie de Nishio), avec 60 % de riz grillé (en particulier les variétés de haute qualité Ise Hikari), culture sans pesticides, de la région supérieure d'Honyama, 100 g
Particularités :
 
  • Genmaicha Super Premium à base de Sencha issu de la 1ère cueillette et affiné par un Matcha bio de qualité supérieure de la région Nishio
  • On obtient un Genmaicha Matcha Iri doux, très rafraîchissant et vivifiant 
  • Forte saveur de riz Ise Hikari grillé (plus doux que le riz traditionnel)
 
Caractère Genmaicha Sencha Honyama pur, aromatique, doux, thé de cérémonie Matcha, rafraîchissant, vivifiant, revigorant
Ferme de thé Petite ferme de thé familiale reconnu à Honyama
Terroir Ushizuma, Honyama / Aoi (Rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte Sencha: 1ère récolte (Ichibancha), en Mai, 2023
Tencha: 1ère récolte (Ichibancha), début Mai 2023
Variété Sencha: Yabukita
Matcha: 1 cueillette, usine en pierre de Nishio, taille des particules de 10μ
Riz: 60 % de riz grillé sans pesticides, de haute qualité, variété douce Ise Hikari
Altitude Env. 450m
Étuvage Court (Asamushi, env. 20 secondes)
Culture Biologique Culture sans pesticides (culture selon les principes biologiques, mais pas de certification biologique formelle en raison de la petite taille de l'exploitation)
Tests en laboratoire Radioactivité (dernier test réalisé en 08/2018) et pesticides (12/2016)
Qualité

97/100 P. (Catégorie Genmaicha); Super Premium

95/100 P. (Catégorie Matcha-Iri); Super Premium

91/100 P. (Catégorie Sencha); Premium
10,90 €
100g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1391
109,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Nous nous procurons ce Genmaicha auprès d'un jeune cultivateur de thé renommé, spécialisé dans les Senchas classiques et fins de Shizuoka et les Banchas haut de gamme.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce mélange de Gyokuro, élaboré à partir des variétés Yabukita, Saemidori et Okuyutaka, présent un Umami riche et particulièrement prononcé, grâce à l'ajout de Matcha Ikkyu (Super Premium). Il révèle une superbe douceur, tout en déployant des effets agréablement stimulants, en raison de sa haute teneur en caféine et en théanine, parfaitement équilibrées.

Feuille

Superbes feuilles de thé pollinisées au Matcha, riz torréfié

Tasse

Vert saturé lumineux

Sencha

Les Matcha-Iri sont des thés verts japonais raffinés avec de la poudre de Matcha. La poudre de Matcha de haute qualité, au goût doux, sucré et prononcé, enrichit des thés verts spécialement sélectionnés : Sencha, Genmaicha et Gyokuro. La poudre leur confère un vert intense et riche ainsi qu'une vitalité rafraîchissante.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé se situe en altitude, au coeur du prestigieux site d'Honyama, il surplombe la célèbre rivière Shizuoka et est entouré et protégé par d'épaisses forêts. L'exposition sud et le terrai abrupt permettent un ensolleillement optimal. Parallèlement, l'altitude, l'intense brume matinale et le brouillard du soir offrent un microclimat idéal, améliorant sensiblement la qualité du thé. Seuls la première cueillette de Sencha et un excellent Matcha Bio de Nishio (broyage sur moulins en pierre de granit) ont été utilisés pour l'élaboration de ce Genmaicha, une absolue rareté.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, situé à Honyama. Il est directement importé auprès des ouvriers de thé à proximité de la ferme de thé.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Tokoname Kyusu en argile violette, avec filtre fin en céramique intégré (révèle intensément les précieux acides aminés). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative (procure un goût neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nos recommandations

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