Thé GABA 120
Makinohara Sans Pest.

Teneur en GABA

Le producteur de thé veille à ce qu'une teneur élevée en GABA soit obtenue grâce à une sélection spéciale des feuilles et à une méthode de traitement particulière.

L'acide aminé essentiel GABA

L'acide aminé naturel GABA (acide γ-aminobutyrique) est le plus important messager du système nerveux central (neurotransmetteur inhibiteur).

Le GABA est impliqué au cours de nombreux processus biologiques essentiels, notamment dans la réduction de la tension nerveuse, la gestion du stress, l'humeur, les hormones de croissance (formation musculaire), la combustion des graisses et la régulation de la pression artérielle.

Le GABA est présent dans certains aliments, en quantité différente, mais il est également produit par le cerveau à partir de la glutamine. Il est présent en importante quantité dans le thé vert GABA (jusqu'à 400 mg/100 g), dans les tomates (jusqu'à 60 mg/100 g), les germes de riz, les aliments fermentés, les pommes de terre (16-60 mg/100 g) et les agrumes (10-23 mg/100 g).

Particularité en matière de localisation, de culture et de transformation

Les champs de thé sont situés sur le célèbre plateau de Makinohara (牧之原台地 :) dans la plus grande préfecture de thé de Shizuoka. Le sol crayeux qui s'y trouve est appelé Sekishokudo (Jap. : 赤色土, terre rouge) et il permet aux théiers de bien s'enraciner, ce qui facilite l'absorption des nutriments nécessaires.

Le stockage anaérobie des feuilles de thé récoltées dans l'azote convertit les acides aminés glutamine et asparagine en acide aminé GABA. Il en résulte une teneur en GABA dans le thé jusqu'à 50 fois supérieure à celle des thés verts classiques. Le thé est ensuite produit par un procédé spécial de traitement et de séchage (Kamairi Sassei). Le producteur de thé Yoshita Ota est l'un des (sinon le) principal producteur de thé GABA au Japon en termes de qualité. Il a optimisé le processus de production pour que le thé soit particulièrement savoureux. C'est ainsi que contrairement à la production des thés GABA conventionnels, qui ont parfois un goût désagréable, il traite notamment le thé à l'azote une seule fois plutôt que plusieurs fois.

Originalité

Ce thé provient exclusivement du champ de thé de Makinohara mentionné ci-dessus, et a été acheté directement au producteur.

Préparation

Dosage : 2 cuillères à café bien pleines dans 0,2 - 0,3 l d'eau
Température de l'eau : 70 °C

Préparation douce, relaxante : 30 secondes d'infusion
Préparation puissante, stimulante : 3 minutes d'infusion

Emballage

Le cultivateur de thé emballe le produit directement dans des sacs hermétiques protégeant les arômes avec fermeture éclair et fond renforcé.

Théière recommandée

L'idéal pour préparer un thé GABA, est d'utiliser une Banko Kyusu en argile violette, disposant d'un filtre en céramique fin. Ce type de théière valorise l'umami et réduit sensiblement l'amertume du thé. L'utilisation d'une Tokoname Kyusu constitue également une excellente alternative, elle produit un goût neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.