Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation :
Ce thé provient d'un lieu reconnu comme le meilleur terroir pour le thé blanc dans le monde, à Fuding. La région environnante est boisée et montagneuse, les montagnes sont entourées de nuages et de brouillard toute l'année. La ferme de thé est située loin des grandes villes industrielles et se trouve également à des altitudes confortables et isolées entre 500 et 800 mètres. Le sol de la région est principalement constitué de graviers jaunes et rouges à forte teneur en matières organiques et en minéraux. Les conditions climatiques sont excellentes pour la culture du thé avec un climat de montagne généralement assez doux, des précipitations abondantes, une humidité élevée et de grandes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui est très propice à la croissance du thé et à l'accumulation de nutriments dans la plante.
Les aiguilles d'argent de ce thé, cueillies à la main, proviennent de la première récolte de l'année, qui commence généralement fin mars, début avril. En raison du temps instable et pluvieux, le flétrissage des feuilles de thé se fait à l'aide de ce que l'on appelle le flétrissage mixte (chinois : Fùshì wēidiāo 複式萎凋), dans lequel les feuilles de thé sont séchées en alternant constamment entre l'intérieur et l'extérieur. La première nuit, les bourgeons sont généralement flétris à l'intérieur, à l'abri des intempéries, puis séchés à l'air libre le jour suivant. Le thé est étalé sur des auges en bambou, l'une sur l'autre, afin qu'il soit protégé des rayons agressifs du soleil et qu'il puisse se flétrir uniformément. Ce processus dure plusieurs jours jusqu'à ce que le thé ait atteint le degré de maturité souhaité. Enfin, toute l'humidité résiduelle est éliminée par un séchage doux au four.
Originalité
Ce thé provient à 100 % des champs de thé mentionnés ci-dessus à Fuding, achat direct auprès du cultivateur de thé.
Certification biologique
