En tant qu'oligo-élément essentiel, le fer est indispensable au transport de l'oxygène dans le sang, à la respiration cellulaire, ainsi qu'au maintien du système immunitaire et d'une performance cognitive normale. On le trouve en grande quantité dans les légumineuses, la viande et les produits céréaliers, bien que dans ces derniers, il se présente souvent sous une forme moins biodisponible.
Haute biodisponibilité grâce à la combinaison avec un cofacteur : la vitamine C
Dans la feuille de curry, le fer est naturellement lié de manière organique et très biodisponible, même si en général la biodisponibilité du fer dans les aliments d'origine animale est plus élevée. Cela est dû à l'acide phytique présent dans les plantes riches en minéraux, qui a un effet inhibiteur sur l'absorption de ces derniers. L'acide phytique est néanmoins décomposé puis éliminé lors du processus d'extraction doux réalisé à l'eau et l'absorption du fer obtenu est optimisée grâce à de la vitamine C naturelle issue d'acérola. Notre fer d'origine 100 % végétale présente ainsi une très haute biodisponibilité.
Allégations de santé relatives au fer (EFSA) :
Le fer contribue à
- une fonction cognitive normale,
- un métabolisme énergétique normal,
- la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine,
- un transport normal de l'oxygène dans l'organisme,
- une fonction normale du système immunitaire,
- la réduction de la fatigue et de l'épuisement.
- Le fer a une fonction dans la division cellulaire.
