Sencha
Matcha Iri Bio

SENCHA 93 P. | MATCHA-IRI 94 P.

ID
4139-bio
Sencha Kirishima extrêmement vitalisant, sublimé par un Matcha Ikkyu haut de gamme (Super Premium). Stimulant, plein Umami, goût doux et raffiné, 100g.
Particularités:
  • Sublimé grâce au Matcha Ikkyu, Matcha de cérémonie extrêmement apprécié (100 % issu de la 1ère récolte, moulins en pierre de granit à Uji, taille des particules correspondant à 10μ), et non mélangé à du Matcha de qualité bas de gamme issu des récoltes tardives, contrairement à ce qui est habituellement pratiqué
  • Il possède ainsi une saveur Umami particulièrement prononcée
  • Vitalisant
 
Caractère Vitalisant, douce saveur de Matcha, légèrement sucré, plein Umami, gourmand
Ferme de thé Kirishima Chūo Seicha, Monsieur Kenji Toufuku
Terroir Makizono, Kirishma (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte Sencha : 1ère cueillette 2023 (Ichibancha), début mai à mi-mai
Tencha : 1ère récolte (Ichibancha), début mai 2023
Variété Sencha : Yabukita (60 %), Kanayamidori, Okumidori, Okuyutaka, Meiryoku, Surugawase, Native (Zairai), 8 % de chaque variété
Matcha : Saemidori, Okumidori, Yabukita
Altitude 670m
Étuvage Court (Asamushi, env. 30-40 secondes)
Certification Bio Label biologique de l'U.E et label JAS Organic depuis 2006
Tests en laboratoire Radioactivité  (dernier test régional effectué en 11/2019) et  produits phytosanitaires  (dernier test effectué en 01/2017)
Qualité

94/100 points (catégorie Matcha-Iri); Super Premium

93/100 points (catégorie Sencha); Premium

12,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4139-bio
129,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Kirishima Chūo Seicha

Mr. Kenji Tofuku 東福健治 gère une petite ferme de thé renommée, située dans la prestigieuse région de Makizono, il appartient à la seconde géération familiale. Avec son fils et son père, il s'est spécilaisé dans l'élaboration de Sencha Bio Premium ainsi que dans la création de mélanges magistraux composés de savoureuses variétés du sud. Dans cette optique, il cultive une multitude de variétés différentes, parmi lesquelles notamment : Yabukita, Asanoka, Asatsuyu, Yutakamidori, Saemidori, Okumidori, Kanayamidori, Okuyutaka, Kurasawa, Native (Zairai), Sakimidori, Surugawase, Meiryoku, Yamakai.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce Sencha des montagne, révélant un goût "rond", provient du prestigieux terroir Makizono à Kirishima. L'ajout de Matcha Ikkyu (Super Premium) sublime le thé, offrant ainsi un thé gouleyant et vitalisant, parfaitement adapté pour une boisson matinale. Les douces notes de Matcha lui confèrent un superbe Umami, allié à une délicate douceur.

Matcha Ikkyu

Le fermier de Tencha, maintes fois récompensé, attache une importance cruciale à l'utilisation d'un engrais naturel bio-actif spécial, qu'il fabrique lui-même grâce à un procédé de fermentation durant plusieurs années. Ce procédé permet la formation d'une synergie spéciale de bactéries et de minéraux sensiblement mieux assimilés par les racines des plantes de thé que les engrais classiques. Les plantes de thé sont ainsi plus résistantes, mais également considérablement plus riches en composants précieux, ce qui se reflète de manière optimale sur le goût du thé. Le Ikkyu se distingue grâce à son caractère exceptionnellement naturel, son agréable saveur épicée et légèrement minérale (caractéristique de la montagne et conséquence de l'engrais particulier), mais également grâce à son superbe Umami allié à une très faible amertume.

Feuille

Longues aiguilles finement pollenisées avec du Matcha

Tasse

Vert lumineux

Sencha

Les Matcha-Iri sont des thés verts japonais raffinés avec de la poudre de Matcha. La poudre de Matcha de haute qualité, au goût doux, sucré et prononcé, enrichit des thés verts spécialement sélectionnés : Sencha, Genmaicha et Gyokuro. La poudre leur confère un vert intense et riche ainsi qu'une vitalité rafraîchissante.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Magnifique site montagneux situé à 670m d'altitude dans la prestigieuse région Kirishima, à proximité du célèbre mont Karakuni (1700m). La région Kirishima est renommée pour la présence d'une importante quantité de brouillard épais (Kiri 霧 signifie "brouillard" en japonais), qui réduit l'impact du rayonnement UV et permet ainsi un "ombrage" naturel des plantes de thé ainsi que le développement d'un superbe Umami (Natural Kabuse).

La région isolée, aux paysages naturels idylliques, ne comptant que quelques fermiers seulement dans les environs, est idéale pour la culture biologique. En effet, aucun rejet de pesticides provenant de fermiers avoisinant n'est à craindre. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006 et la ferme possède 16 hectares de terrain, une taille parfaitement raisonnable.

Matcha Ikkyu

Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matchas bio du Japon proviennent également de la prestigieuse région Kirishima, dans le sud de Kyushu. Nous importons (le Tencha) directement auprès de la ferme leader dans la production de Tencha et renommée à travers tout le Japon, celle-ci est située à Kirishima. Pour l'élaboration du Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité provenant de la première récolte et les feuilles sont broyées spécialement pour nous à Uji, dans l'un des meilleurs moulins en pierre de granit de tout le Japon. Ceci permet de garantir la préservation idéale des nutriments, tout en offrant une texture crémeuse extraordinaire ainsi qu'un déploiement total de l'intégralité des arômes.

Originalité

Ce thé provient à 100% des champs de thé précédemment mentionnés, situés à Makizono, importation directe auprès du fermier de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 55-60°C, 200-300ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieure et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Banko-Kyusu violette avec filtre en céramique, soulignant parfaitement les superbes acides aminés. Une Tokoname-Kyusu noire constitue une excellente alternative (goût neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

Nos recommandations

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.