Dianhong
Earl Grey Bio

Super Premium 95 P.

ID
4744-bio
Thé noir de Yunnan légèrement plus oxydé, sublimé par de l'huile essentielle de bergamote bio 100 % naturellement pure, culture biologique à 1500 m d'altitude à Pu Er, en Chine, récolté à la main, 100 g
Particularités :
  • Le célèbre thé Dianhong provenant de Puer, sa région d'origine
  • Huile essentielle de bergamote Bio, 100 % naturellement pure, provenant de la Calabre en Italie 
  • Culture certifiée biologique depuis 2011, culture exempte de pesticides depuis la création de la ferme en 1998
  • Thé cultivé à 1500 m d'altitude
  • Récolté à la main
  • Variété autochtone possédant d'imposantes feuilles
  • Procédé d'oxydation spécial

 

Caractère Frais, bergamote aromatique, saveur maltée et sucrée, intense, délicate amertume, un classique
Ferme de thé Ferme de thé Bio leader, située dans les montagnes de Wuliang, à Puer
Terroir Puer (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte Récolte d'été 2019, juin, récolte manuelle
Variété XueYa No.100 (雪芽百號) 30 % et YunKang No.10 (雲抗十號) 70 %
Altitude 1500 m
Fermentation / Oxydation Oxydation totale
Transformation Flétrissage (env. 6-16h), roulage, oxydation (6-10h), séchage final au four (120°C)
Certification bio Label Bio de l'U.E, CERES et JAS Organic depuis 2011, culture exempte de pesticides depuis 1998
Qualité 95/100 points (catégorie thé noir) ; Super Premium
12,90 €
100g

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TTC, hors frais d’expédition

ID
4744-bio
12,90 € / 100g
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Ferme de thé

La ferme de thé surplombe la ville de Puer, dans laquelle vit toujours une communauté appartenant à la minorité Dai. Depuis 2011, la ferme dispose de toutes les principales certifications biologiques internationales. La culture est même intégralement exempte de pesticides, et conforme aux directives de l'agriculture biologique depuis sa création en 1998.

Arôme & Caractère

Dégustation

La superbe qualité Premium de ce célèbre thé noir Dianhong (chinois: 滇紅茶, Dian est l'ancien nom de Yunnan), constitue d'ores et déjà un véritable plaisir visuel. Les fines aiguilles, possédant toutefois de larges feuilles, sont roulées jusqu'à obtenir une forme d'escargot, ce qui fournit déjà une certaine indication quant à la délicatesse du procédé de transformation. Lors de l'infusion, il affiche une superbe couleur orange clair. En termes de goût, ce pur thé révèle une sublime saveur maltée harmonieuse, accompagnée d'une délicate amertume. L'ajout d'huile essentielle de bergamote bio 100 % naturellement pure, élaborée dans le sud de l'Italie, sublime ce thé à merveille et lui confère une fabuleuse fraîcheur, rehaussée par de délicates notes de bergamote. Il en résulte un Earl Grey blanc particulièrement élégant au caractère intense.  

Feuille

Magnifiques aiguilles aux pointes partiellement dorées

Tasse

Rouge-orange chatoyant

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le paysage montagneux de Yunnan dispose d'un climat subtropical globalement doux, même à haute altitude. La culture se situe principalement sur les flancs montagneux orientés vers le sud, elle bénéficie ainsi fortement du climat régnant dans l'Océan Pacifique et l'Océan Indien.

Ce thé est cultivé à 1500 m d'altitude, dans la montagne Wuliang surplombant la ville de Pu Er, bien loin des industries et de la circulation. Bien au contraire, la Tea Horse Road (ancienne route historique du thé et des chevaux) mène jusqu'au Tibet, en empruntant exclusivement des chemins traversant les champs de thé. Différentes variétés similaires, possédant d'imposantes feuilles, sont traditionnellement cultivées à Yunnan. La plupart de ses variétés proviennent de très anciennes plantes de thé.

Le processus d'oxydation se déroule en intérieur. Les feuilles de thé sont ensuite simplement placées sur des paniers de bambou où elles subissent une étape préliminaire de flétrissage. Lors de la véritable phase effective de flétrissage, la température ambiante est strictement contrôlée. Les feuilles de thé sont ensuite roulées à l'aide d'une machine.

Suite à la phase de flétrissage, les feuilles de thé sont placées dans des caisses en bois spéciales et recouvertes de tissu. Elles sont ainsi prêtes à subir l'étape d'oxydation. Elles demeurent ainsi durant 3 à 5 heures, selon le degré d'oxydation désiré. Cette phase fait l'objet d'un contrôle constant de la part d'un maître de thé expérimenté, afin de pouvoir stopper l'oxydation exactement au moment idéal. Les feuilles de thé sont finalement séchées à 120°C.

Certification bio

Bio-Logo

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 80-90°C, 200-300 ml, 2 min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Il est recommandé d'utiliser une haute théière en verre avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut se déployer et infuser librement.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

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