Gaiwan Ba Xian 八仙
Bleu et blanc

Porcelaine de Jingdezhen

ID
6028
Un Gaiwan chinois traditionnel pour infuser, ainsi que pour boire du thé, dans le style classique bleu et blanc de Qinghua. Fabriqué à Jingdezhen, le berceau de la porcelaine, ce Gaiwan porte l'inscription du poème « On hearing a Guqin Player » (弹琴) du poète de la dynastie Tang Liu Changqing (709-785), peint à la main en caractères calligraphiques gras.
 
Produit Gaiwan
Origine Jingdezhen, Jiangxi, Chine
Dimensions Ø 8,5 cm x 7,1 cm
Contenance 100 ml
Poids 135 g
Matière Porcelaine
Décoration

泠泠七弦上,靜聽松風寒。

古調雖自愛,今人多不彈。

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ID
6028
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Fabricant

Berceau de la porcelaine, Jingdezhen produit les plus belles céramiques chinoises depuis plus de mille ans et a abrité certains des plus importants fours impériaux de Chine. Entourée d'une nature époustouflante dans le nord-est de la province du Jiangxi, l'isolement de la petite ville a permis de préserver des traditions ancestrales qui sont toujours en vigueur aujourd'hui. Lorsque les Européens ont découvert la porcelaine chinoise au XIVe siècle, ils ont conclu que cet « or blanc » à la fois éthéré et solide ne pouvait être fabriqué que par magie. Le secret ? Le kaolin : l'argile blanche et molle indispensable à la fabrication de la porcelaine, nommée d'après la montagne Gaoling à Jingdezhen où cette ressource était disponible en abondance.

Gaiwan 蓋碗

Le Gaiwan (littéralement « bol à couvercle ») est une pièce classique de la vaisselle chinoise utilisée pour infuser les feuilles de thé, en particulier les thés Oolong ains que les thés verts et blancs à grandes feuilles. Fabriqué à partir de divers matériaux, dont la porcelaine, le verre ou l'argile de Yixing, le Gaiwan se compose d'un petit bol et d'un couvercle, avec ou sans soucoupe assortie, et peut être utilisé à la fois comme récipient pour infuser et pour boire. Les développements dans le rituel et la préparation du thé au cours de la dynastie Ming (1368-1644) ont donné naissance au Gaiwan, qui est encore aujourd'hui largement utilisé dans toute la Chine, tant dans un cadre domestique que formel, comme lors des cérémonies et des dégustations de thé Gongfu. Les Gaiwan permettent des infusions exceptionnellement parfumées grâce à leur forme incurvée et à leur conception ouverte qui amplifie l'arôme. Ceux qui sont fabriqués en porcelaine fine permettent d'absorber la chaleur sans provoquer de choc ni endommager les feuilles de thé, ce qui donne une infusion plus douce.

Qinghua 青花

Probablement le style de céramique le plus reconnu et le plus intemporel, la poterie bleue et blanche, connue sous le nom de Qinghua en chinois (littéralement « fleurs/motifs bleus ») était un produit révolutionnaire à Jingdezhen au XIVe siècle. On trouve des traces de poteries bleues et blanches dès la dynastie Tang (618-907), mais ce n'est qu'à partir de la dynastie Yuan (1279-1368) que les potiers de Jingdezhen ont perfectionné l'argile et la technologie de cuisson, ce qui a permis la production en masse de Qinghua de qualité. L'oxyde de cobalt est l'ingrédient clé de la teinte bleue vibrante : c'est l'un des très rares pigments capables de résister aux hautes températures de cuisson de la porcelaine. Ce pigment remarquablement stable a été initialement importé de Perse et est appliqué sous la glaçure avant la cuisson. Bien que les céramiques bleues et blanches aient été produites ailleurs en Chine (et dans le monde entier), ceux de Jingdezhen sont appréciés pour leur savoir-faire inégalé.

Mode d'emploi

Préparer du thé dans un Gaiwan est simple, mais le manier avec précaution peut demander un peu de pratique. Préchauffez d'abord les ustensiles : versez de l'eau chaude dans le bol du Gaiwan, puis transférez l'eau dans les tasses à thé si vous en utilisez, puis jetez l'eau. Ajoutez ensuite les feuilles de thé dans le bol, environ 20 % pour les thés forts et jusqu'à 60 % pour les thés plus délicats. Versez lentement l'eau chaude sur les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient juste en dessous du bord, puis remuez un peu les feuilles avec le couvercle avant de l'utiliser pour fermer le Gaiwan. Laissez le thé infuser. Lorsque le thé est prêt, inclinez légèrement le couvercle pour créer un petit espace, puis tenez le bol sur les bords d'une main tout en maintenant le couvercle en place avec votre index, et versez le thé dans des tasses ou dans un pichet à thé Chahai, ou buvez-le directement dans le Gaiwan, en utilisant le couvercle pour bloquer les feuilles. Si le thé peut être infusé plusieurs fois, ne manquez pas une deuxième ou une troisième infusion ! Pour chaque infusion, assurez-vous que l'eau est un peu plus chaude et que le temps d'infusion est plus court afin de tirer le meilleur parti des feuilles.

Entretien

Le Gaiwan en porcelaine est très facile à entretenir et peut simplement être lavé à la main à l'eau chaude avec un liquide vaisselle après utilisation. Contrairement aux céramiques non émaillées, comme l'argile de Yixing, la porcelaine émaillée n'absorbe pas les odeurs ou les saveurs et peut donc être utilisée avec des thés différents à chaque fois.

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