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Bai Lu Mu Dan vieilli
Baoshan 2017 Sans.Pest

Super Premium 95 P.

ID
7153
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan 2017 Pest.Free Farming
Bai Lu Mu Dan Baoshan 2017 vieilli, sans pesticides
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan 2017 Pest.Free Farming
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan 2017 Pest.Free Farming
Bai Lu Mu Dan Baoshan 2017 vieilli, sans pesticides
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan 2017 Pest.Free Farming

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Thé blanc vieilli, issu des monts Baoshan, dans le Yunnan. Récolte automnale aromatique, à partir des bourgeons et feuilles supérieures cueillis à la main dans des champs situés à plus de 2000 m d'altitude. Séchage au soleil et par torréfaction. Avec une composition équilibrée de bourgeons et de feuilles mûris, ce qui lui confère un goût particulièrement élégant. Complexe d'arômes nobles, floraux et doux, particulièrement bien équilibré grâce à la maturation.

Particularités

  • Thé blanc vieilli, noble, maturation depuis 2017
  • Du terroir naturel et très brumeux sur le Baoshan dans le Yunnan
  • Issu de vieux théiers locaux : cultivar Yunnan Daye (variété Big Leaf)
  • Séchage traditionnel avec un flétrissage mixte en plein air et en intérieur
  • Les différences de température élevées dans les montagnes assurent des arômes particulièrement intenses.
Caractère Végétal et mystique, réglisse, pâte à gâteau, crème anglaise, pêche
Ferme de thé Jardin de thé de premier plan situé directement sur le mont Baoshan dans le Yunnan, avec des champs à plus de 2000 m d'altitude
Terroir Baoshan, province de Yunnan, Chine
Récolte Récolte d'automne 2017, récolte à la main
Cultivar Yunnan Daye (« Big Leaf »)
Sélection Jeunes bourgeons et une ou deux feuilles supérieures
Altitude 2000-2200 m
Flétrissage/
Processus d'oxydation		 Superposition régulière et aérée des bourgeons et des feuilles à l'air libre. Puis déplacement du processus de flétrissement en intérieur, selon les conditions météorologiques.
Culture biologique Culture sans produit phytosanitaire
Qualité 95/100 P. (Catégorie Bai Mu Dan) ; Super Premium
12,90 €
50g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
7153
258,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Le jardin de thé se trouve dans les montagnes brumeuses de Baoshan, à plus de 2000 m d'altitude, dans la partie occidentale du Yunnan, près de la frontière avec le Myanmar. La ferme a été créée en 1984 et cultive ses thés entièrement sans pesticides. Le sol riche en minéraux et en matières organiques, légèrement acide, le climat brumeux ainsi que les feuilles utilisées provenant des arbres à thé traditionnels « Yunnan Daye » offrent des thés extrêmement expressifs et aromatiques.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un mélange de notes forestières âpres avec de délicats arômes de dessert à la crème anglaise et de pâte à gâteau cuite au four qui enchante le palais dans ce Yunnan Pai Mu Tan merveilleusement mûr. Au nez, des arômes de réglisse presque mystiques témoignent du terroir situé au plus profond des montagnes de thé du Yunnan, à plus de 2000 mètres d'altitude. Une fois que le thé a légèrement refroidi, des notes plutôt fruitées de pêche confite se dégagent et font de ce thé un plaisir multidimensionnel.

Feuilles

Belle récolte d'automne avec un éventail de couleurs vert-brun

Tasse

Jaune orange clair

Thé blanc

Le thé blanc est généralement obtenu à partir de cultivars spéciaux. C'est le thé le moins traité avec le plus faible degré d'oxydation. Il contient une très grande proportion de nutriments naturels du thé grâce à un processus de production minimal mais très exigeant, par préséchage et flétrissage. Les caractéristiques de qualité des thés blancs de qualité supérieure sont une forte proportion de jeunes bourgeons de feuilles aromatiques et une légère couleur d'infusion. En matière de goût, le thé blanc convainc par son élégance particulière et sa douceur fine, avec de fréquentes nuances de vanille et une agréable sensation veloutée en bouche.

La maturation permet aux arômes frais du thé blanc de se fixer, ce qui donne au thé blanc maturé un aspect particulièrement doux et arrondi : les arômes sucrés et fruités sont davantage mis en avant, tandis que les notes végétales se font sentir moins intensément dans l'infusion.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

En raison de l'altitude de plus de 2000 mètres, il règne non seulement un climat stimulant idéal pour la culture du thé - la différence entre la température du jour et de la nuit est parfois de 10 à 20 °C - mais aussi un temps riche en brouillard. Ces conditions offrent aux feuilles de thé une protection naturelle contre le soleil et permettent d'obtenir une infusion particulièrement douce et aromatique. C'est de là que vient le surnom « Bai Lu » de ce thé - littéralement « rosée blanche ». Faisant partie de la région d'origine historique du théier, on y trouve de nombreux vieux arbres à thé majestueux, à partir desquels sont fabriqués les thés Pu Erh, très prisés des connaisseurs de thé. L'utilisation de la variété Yunnan Daye (« Yunnan Big Leaf »), qui prédomine dans cette région, confère au thé un caractère particulièrement aromatique, original et en même temps très noble.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Baoshan, Yunnan. Achat direct auprès de la ferme de thé.

Préparation

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 90-95 °C, 100-300 ml, 30-40 sec. Convient pour plusieurs infusions. Le thé peut également être bouilli, comme c'est traditionnellement le cas en Chine (煮茶 Zhu Cha). Pour ce faire, utiliser la même quantité de thé et d'eau et faire bouillir le thé pendant 1 à 2 minutes à chaque fois (selon les préférences).

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle ou une Kyusu Tokoname noire avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (plus neutre en termes de goût) avec filtre intégré dans lequel le thé peut flotter et infuser librement.

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