Un Kyusu est une théière japonaise traditionnelle idéale pour la préparation du thé vert japonais. Cuit à partir d'argile naturelle et non émaillé à l'intérieur, le tesson réagit avec l'eau et le thé et fait ressortir certains arômes. Le thé peut flotter librement dans la théière de manière optimale. De plus, les feuilles se placent avantageusement sur le filtre intégré lorsque le thé est versé, ce qui permet leur filtrage et une extraction plus complète de leurs arômes et ingrédients. La poignée latérale et le bouton du couvercle empêchent vos mains d'entrer en contact avec la théière trop chaude.
Tout au long de l'histoire, il y a eu des centaines de centres de céramique au Japon, partout où le sol volcanique présentait de riches dépôts d'argile. Certains centres sont encore actifs aujourd'hui, dont les six plus importants Rokkoyos : Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et Tokoname. En voici quelques autres : Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto et Kyo-yaki, et Banko à Yokkaichi (surtout pour la céramique du thé).
Les Kyusus diffèrent selon les régions en fonction de la composition de l'argile, du mode de cuisson dominant, des étapes de travail manuel, des techniques de décoration et d'émaillage et de la finesse ou de la grossièreté délibérée de la production. C'est avant tout l'argile et le processus de cuisson qui déterminent le caractère gustatif du Kyusu, c'est-à-dire les types d'arômes d'un thé qu'il met en valeur ou qu'il atténue. C'est pourquoi les amateurs de thé ont souvent différents Kyusus de différentes qualités à la maison, afin de pouvoir préparer le meilleur thé possible en fonction du thé et de sa qualité. Parmi les Kyusus les plus nobles et les plus précieux figurent ceux d'artistes célèbres réputés non seulement pour leurs talents particuliers en matière de production, de forme et de décoration, mais aussi pour leur propre production de l'argile naturelle et leurs propres techniques de cuisson.
Dirigé par les trésors nationaux vivants, soit les maîtres les plus honorés, il existe toute une hiérarchie de l'artisanat, des ateliers qui vivent encore de la réputation des maîtres passés, aux jeunes ateliers, en passant par les micro-entreprises familiales qui produisent la majorité des céramiques de thé de tous les jours. Les objets de collection importants sont les Kyusus vintage, qui sont encore entièrement fabriqués à partir de gisements épuisés d'argile naturelle de la plus haute qualité de la région respective et qui atteignent ainsi des qualités incomparables dans l'infusion du thé.
