Sencha
Igeta Kuroyama Bio

Premium (95/100)

ID
2921-bio
Le Sencha biologique de qualité supérieure du producteur de thé renommé Igeta (Nihon Cha Award Winner 2014 et 2015), 100 % issu du terroir de pointe du Mt Kuroyama à Miyazaki. Sélection de variétés de graines rares du sud, avec une majorité d'Asatsuyu, 7 jours d'ombrage, 100 g
Particularités Élaboré par l'un des maîtres Sencha les plus réputés du Japon. Premier producteur de thé à recevoir la certification biologique à Miyazaki. Variété Asatsuyu, rare et convoitée.
Remarque Nous avons augmenté la note de ce thé à 95 points, mais il est possible qu'un ancien score figure encore sur l'étiquette.
Caractère Umami complet, doux, rond, aromatique, variétés de semences précoces, peu astringent, délicate note végétale (Asatsuyu)
Ferme de thé Igeta Seicha Kitago, Mr. Zenji Igeta 井ヶ田善次
Terroir Mt. Kuroyama, Kitago, Nichinan-City (rég.), Miyazaki (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte 2023 (Ichibancha), mai
Variétés En majeure partie composé de la variété Asatsuyu, associée à une sélection composée des variétés Yutakamidori, Yabukita, Kuritawase, Minamisayaka. Chaque année, maître Igeta crée de savoureux mélanges magistraux.
Altitude Environ 350-400 mètres
Étuvage Normal à intense (Chumushi et Fukamushi), aucune durée d'étuvage standard, celle-ci est adaptée chaque année en fonction du mélange créé
Ombrage Environ 7 jours, méthode Jikagise
Certifications biologiques Certification biologique de l'UE et JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 2002
Test en laboratoire Radioactivité (dernier test réalisé en région en 11/2019)
Médailles Lauréat du prestigieux prix « Nihoncha Award » pour son Sencha en 2014 et pour son Kamairicha en 2015
Qualité 94/100 (catégorie Sencha), Premium
15,50 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
2921-bio
155,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Igeta Seicha Kitago

Igeta Seicha compte parmi les fermes de Sencha et de Kamairicha les plus renommées du Japon. Ces deux catégories ont permis à Monsieur Igeta de se voir décerner le prix Nihon Cha, l'un des deux plus prestigieux concours de thé du Japon. Igeta Seicha est réputé pour son exceptionnelle faculté à élaborer des mélanges magistraux. Les champs de thé se situent dans un environnement protégé, au coeur du terroir pittoresque des Monts Kuroyama, Shintomi et Miyakonojo, à Miyazaki, sur la péninsule sudiste de Kyushu. Le thé est cultivé sans recours aux pesticides depuis 1992 déjà, et Igeta fut la première ferme de thé à avoir obtenu la certification biologique JAS (2002).

Arôme & Caractère

Dégustation

La sélection de variétés de graines du Sud riches en Umami, l'ombrage pendant 7 jours et l'étuvage légèrement plus profond permettent d'obtenir un sencha au goût particulièrement aromatique. C'est surtout la part principale utilisée d'asatsuyu noble et rare (japonais : あさつゆ) qui donne au thé une grande douceur, de l'umami et une faible astringence. C'est pourquoi cette variété de graines est également appelée « Gyokuro naturel ». Outre sa douceur, le Kuroyama se caractérise également par un arôme particulièrement riche et plein, avec une légère note végétale. La couleur dans la tasse est également particulière et présente un magnifique bleu-vert profond et lumineux (Asatsuyu).

Feuille

Fins morceaux de feuilles d'un vert gazon, charactéristiques pour l'amortissement plus profond.

Tasse

un bleu-vert lumineux

Awards Tab Label

Le fermier de thé est double lauréat du prestigieux prix « Nihoncha Award » : en 2014 pour sencha et en 2015 pour son Kamairicha.

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du sencha est très varié et oscille entre des notes douces, fraîches et herbacées d'une part et des notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les principaux champs de thé de Igeta Seicha se trouvent à Hikio, à une altitude correspondant environ à la moitié du mont Kuronyama ("montagne noire"). Il bénéficient d'une position particuliére, nichés entre la célèbre chaîne de montagne de Kirishima au sud-ouest et la côte de Myiazaki à l'est. Hikio se situe au coeur d'un environnement naturel idyllique et parfaitement préservé. Les champs de thé sont entourés de toute part des montagnes et une dense forêt de cèdres. Cette situation géographique idéale permet de protéger le thé contre l'influence des substances nocives extérieures, tout offrant une douce brise naturelle permanente absolument nécessaire, qui est normalement produite à l'aide de ventilateurs électriques dans le reste du Japon, afin de liquéfier le gel en hiver. La ferme de thé possède sa propre source, autour de laquelle poussent du wasabi sauvage, du cresson et autres plantes et herbes sauvages. Pour l'élaboration de ses Senchas, maître Igeta crée chaque année une nouvelle sélection semences rares poussant principalement à Kyushu (dont notamment les variétés Saemidori, Okumidori et Asatsuyu). Il est d'ailleurs réputé pour ces délicieux mélanges magistraux. L'étuvage est également unique, puisque que maître Igeta adapte la durée d'étuvage chaque année, en fonction de la sélection de semences qu'il utilise. Il est généralement plutôt intense et confère ainsi un thé rond, évoquant les Fukamushi.

Origine

Ce thé provient à 100 % de la ferme de thé Igeta Seicha, importation directe du producteur.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Tokoname Kyusu en argile violette, avec filtre fin en céramique intégré (révèle fabuleusement les précieux acides aminés, de maniére intense). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative (théière polyvanlente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nos recommandations

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