Golden Needle
Dianhong bio
thé noir

Grand Cru 98 P.

ID
4152-bio
La qualité supérieure d'un des meilleurs thés noirs de Chine. Cultivé biologiquement à 1500 m d'altitude à Puer, Chine, cueilli à la main, 70 g
Particularités :
  • Le célèbre thé Dianhong provenant de Puer, sa région d'origine
  • Culture certifiée biologique depuis 2011
  • Culture exempte de pesticides depuis la création de la ferme en 1998
  • Thé cultivé à 1500m d'altitude
  • Récolté à la main
  • Variété autochtone possédant d'imposantes feuilles
  • Procédé d'oxydation spécial

 

Caractère Crémosité du lait, extrêmement doux, raffiné, notes de caramel et de café
Ferme de thé Ferme de thé Bio leader, située dans les montagnes de Wuliang, à Puer
Terroir Puer (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte Récolte d'été 2021, juin, récolte manuelle
Cultivar XueYa No.100 (雪芽百號)
Variété 1500m
Fermentation / Oxydation Oxydation totale
Transformation Flétrissage (env. 6-16h), roulage, oxydation (6-10h), séchage final au four (120°C)
Certification Bio Label Bio de l'U.E, CERES et JAS Organic depuis 2011, culture exempte de pesticides depuis 1998
Qualité 98/100 points (catégorie thé noir); Grand Cru

 

19,90 €
70g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4152-bio
284,29 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé surplombe la ville de Puer, dans laquelle vit toujours une communauté appartenant à la minorité Dai. Depuis 2011, la ferme dispose de toutes les principales certifications biologiques internationales. La culture est même intégralement exempte de pesticides et conforme aux directives de l'agriculture biologique depuis sa création en 1998.

Arôme & Caractère

Dégustation

La prestigieuse qualité de ce célèbre thé noir Dianhong (chinois: 滇紅茶, Dian est l'ancien nom de Yunnan), constitue d'ores et déjà un véritable plaisir visuel. Les fines aiguilles, possédant toutefois de larges feuilles, sont intégralement recouvertes d'un duvet de couleur or, ce qui fournit déjà une certaine indication quant à la délicatesse du procédé de transformation, réalisé avec le plus grand soin. Lors de l'infusion, il affiche une superbe couleur or-ambrée. En ce qui concerne le goût, il révèle manifestement de douces notes de lait, de caramel et de café raffinées, durablement persistantes en fin de bouche.

Feuille

Magnifiques aiguilles de grande taille de couleur or

Tasse

Or-ambré lumineux

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités liées au site, à la culture et à la transformation

Le paysage montagneux de Yunnan dispose d'un climat subtropical globalement doux, même à haute altitude. La culture se situe principalement sur les flancs montagneux orientés vers le sud, elle bénéficie ainsi fortement du climat régnant dans le Pacifique et l'Océan Indien.

Ce thé est cultivé à 1500m d'altitude dans les montagnes Wuliang surplombant la ville de Puer, bien loin des industries et de la circulation. Bien au contraire, la Tea Horse Road (ancienne route historique du thé et des chevaux) mène jusqu'au Tibet, en empruntant exclusivement des chemins traversant les champs de thé. Différentes variétés similaires, possédant d'imposantes feuilles, sont traditionnellement cultivées à Yunnan, la plupart de ses variétés proviennent de très anciennes plantes de thé.

Le processus d'oxydation se déroule en intérieur. Les feuilles de thé sont ensuite simplement placées sur des paniers de bambou où elles subissent une étape préliminaire de flétrissage. Lors de la véritable effective de flétrissage, la température ambiante préliminaire est strictement contrôlée. Les feuilles de thé sont ensuite roulées mécaniquement à l'aide d'une machine.

Suite à la phase de flétrissage, les feuilles de thé sont placées dans des caisses en bois spéciales et recouvertes de tissu, elles sont ainsi prêtes à subir l'étape d'oxydation. Elles demeurent ainsi durant 3 à 5 heures, selon le degré d'oxydation désiré. Cette phase fait l'objet d'un contrôle constant de la part d'un maître de thé expérimenté, afin de pouvoir stopper l'oxydation exactement au moment idéal. Les feuilles de thé sont finalement séchées à 120°C.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 85-90°C, 200-300ml, 2min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière en argile rouge naturelle. Lors de notre dégustation, la Tokoname Kyusu rouge a permis de révéler les arômes délicats de ce thé de manière idéale. Une grande théière en verre avec filtre intégré, au sein de laquelle le thé peut se déployer et infuser librement, constitue une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

Nos recommandations

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