Particularités de la région, de la culture et du traitement
Notre thé est cultivé dans l'un des meilleurs terroirs de la région d'En Shi, à 1100 mètres d'altitude, sur un sol fertile entouré de forêts. La région ne comporte aucune zone industrielle, mais est célèbre pour son parc national du Grand Canyon En Shi, dont les paysages à couper le souffle et l'air pur attirent chaque année de nombreux touristes. Le sol de la région bénéficie de l'un des plus importants gisements de sélénium naturel du monde, offrant en conséquence une teneur élevée de cet oligo-élément nécessaire à la croissance du thé.
Le climat est idéal pour la culture d'un thé de grande qualité. La température moyenne annuelle est de 16°C. La région ne connait pas de gel pendant 240 jours et l'humidité moyenne est de 70-80 %. Avec environ 1370 heures de soleil et 1500 mm de pluie par an, il s'agit d'un climat subtropical. Les fortes différences de température entre le jour et la nuit, le fort ensoleillement et le brouillard quotidien garantissent une forte teneur en éléments nutritifs.
Le traitement du thé se déroule selon les étapes suivantes :
1. La récolte se fait à la main, uniquement les jours ensoleillés, après le lever du soleil, afin d'éviter la rosée du matin sur les feuilles.
2. Les feuilles sont alors ventilées pendant 6-10 heures dans des paniers en bambou.
3. L'étuvage dure environ 60 secondes et permet d'arrêter l'oxydation.
4. Les feuilles sont ensuite refroidies rapidement, afin de ne pas trop chauffer à l'étape suivante.
5. Les feuilles sont secouées et passent sous un souffleur chaud pour les ramollir.
6. Elles sont soigneusement roulées à la main.
7. Une étape finale assure une apparence uniforme des aiguilles.
8. Les feuilles sont séchées jusqu'à ce qu'elles ne comprennent plus que 5% env. d'humidité résiduelle, puis triées en fonction de leur qualité.
Origine
Ce thé provient à 100% et directement d'un producteur de thé d'En Shi.